Mechelse middelvroeg witlofzaden moeten worden gezaaid op een goed bewerkte grond. De witlofsoort is zowel gekookt als rauw zeer smakelijk. De kiemduur is 7 tot 14 dagen. Uitdunnen na opkomst. De wortels zijn vanaf eind oktober te oogsten. Loof van de wortel op 2 cm boven de kop afsnijden. Vanaf eind november moeten de wortels worden opgezet in een kuil of kist. Grond inspoelen en koppen met ongeveer 10 cm grond afdekken. Trekduur bij ongeveer 16°C, 4 tot 5 weken.