1 Basilicum
Heerlijk in salades en Italiaanse rode sauzen (pasta!) en soepen. Gebruik de bladeren rauw of voeg het kruid pas aan het einde van de bereiding toe, anders kan het een bittere smaak afgeven.
2 Bieslook
De groene stengels hebben een milde uiensmaak. Fijngesneden perfect voor in een frisse salade, in sauzen en in soepen. Laat ook wat planten doorschieten. Verwerk de decoratieve bloemen in een salade of de bloemblaadjes in een smaakvolle kruidenboter, hiermee scoor je beslist hoge punten bij je gasten.
3 Koriander
Je houdt ervan of vindt het helemaal niks, dit Oosterse kruid met frisse en pittige – volgens sommige zelfs ietwat zeepachtige – smaak. Voor in curries, salsa’s en Mexicaanse gerechten. Zowel de bladeren als de zaden van de korianderplant kun je gebruiken, dus zaai ook eens wat koriander in de zomer, als de plant snel doorschiet. Des te sneller kun je de zaden (ketoembar) oogsten, die vermalen perfect combineren met curries en soepen.
4 Citroenmelisse
Heeft een verfrissende smaak en geur en is daarom een heerlijk zomers kruid voor in salades, vis en gevogelte, in desserts, cocktails en je kunt van de blaadjes ook thee trekken. De jonge plantjes ruiken nog niet naar citroen, dus controleer dit eerst voor je ze gebruikt door een blaadje op te wrijven.
5 Tijm
Mag niet ontbreken in mediterrane gerechten zoals pasta en pizza, maar past ook goed in stoofschotels, soepen en visgerechten. Gebruik enkel de blaadjes van de plant en laat ze meestoven of sudderen voor de beste smaak.
TIP Combineer tijm met bijpassende kruiden, zoals rozemarijn, oregano en salie, allemaal Italiaanse smaakmakers én planten met een vast karakter, die onze winters overleven.
