Salie (Salvia offi cinalis) is van oorsprong een mediterrane
heester die van kalk in de grond houdt en graag warm staat.
De planten zijn vorstgevoelig, dus tijdig beschermen. Na twee jaar
verliest de plant zijn geur, daarom is regelmatig zaaien aan te
raden. De planten bloeien schitterend blauw in juni en juli en
zijn vanwege de heerlijke geur en smaak bijzonder gewild.
Zaaien: in april-mei op een zaaibed, direct in de vollegrond.
In mei uitplanten op 40 x 30 cm. In de winter valt een gedeelte
van het grijze blad af.
Oogsten: regelmatig de blaadjes plukken. De bladeren zijn zowel
vers als gedroogd te gebruiken.
Toepassing: van ouds medicinaal voor allerlei kwalen. In de
keuken bij zowel vlees als vis. Verder in sauzen, kaasgerechten,
kruidenazijn, wildbraad, peulvruchten en in stoofschotels.