Anijs is een eenjarig kruid dat prachtige, decoratieve witte bloemschermen
vormt en graag op een zonnige, beschutte plek staat.
De planten hebben een hekel aan kou en nattigheid. Alleen de aromatische
zaden worden gebruikt bijv. in dranken, gebak en voor
de oer-Hollandse ‘muisjes’.
Zaaien: in april-mei op een droog, zonnig plekje. Het zaad
kiemt langzaam; het kan 3 tot 4 weken duren. Het zaad eventueel
een paar dagen in water voorweken. Na opkomst uitplanten
op een onderlinge afstand van 30 x 15 cm.
Oogsten: de zaden rijpen (worden bruin) van de kern van
het bloemscherm naar de rand toe. U moet ze direct oogsten,
anders vallen ze er af. De oogst valt in augustus-september.
Toepassing: in anijsmelk en andere dranken, bij het inleggen van
augurken, in gebak en brood. Droog bewaard zijn de zaadjes vrijwel
onbeperkt houdbaar.