De jonge plantjes worden als smaakversterker gebruikt in sla en rauwkost en de kiemplantjes worden ook op brood gegeten. Ook kan rucola gestoofd worden. De smaak is walnootachtig en enigszins bitter. 
Het is een zeer snelgroeiend gewas, dat in voor- en najaar het meest productief is. Tegen hete zomerse omstandigheden is rucola niet erg bestand. Zorg dan in elk geval  voor voldoende water.

maart-april en augustus-september. De zaden kiemen heel snel; soms kan al binnen drie weken na het zaaien worden geoogst. Daarom kunt u het best breedwerpig, direct op de plaats van bestemming zaaien. Rucola heeft een pikante, wat nootachtige smaak en is zeer geschikt voor salades.

• Jonge blaadjes zijn pikant nootachtig smakende blaadjes
• Zeer snelgroeiend gewas
• Teelt voor vollegrond