Pastinaak of Pinksternakel Guernsey is een al eeuwen lang geteelde wortelgroente. Eigenlijk zijn het zeer voedzame witte winterwortelen.
Ze smaken zoet en iets pittig tegelijk. Heel lekker, o.a. als stamppot. De pastinaak is een echte wintergroente. De specifieke smaak wordt pas verkregen als de vorst er overheen is gegaan. Vroeger verving de pastinaak zelfs de aardappel. Vanwege het hoge suikergehalte kunnen de wortelen ’s winters in de grond blijven tot u ze wilt oogsten. Guernsey schiet niet snel in bloei en geeft mooi, gelijkvormige wortelen. 

in april-mei in de vollegrond. Lichte (zand)-grond voldoet het best. Zeker niet vroeger zaaien, om in bloei ‘schieten’ zoveel mogelijk te voorkomen. Zaai op regels of rijen met 40 cm tussenruimte. De kieming verloopt vrij traag. Na opkomst uitdunnen (het teveel aan planten wegnemen) in de rij op 15 cm afstand. Voldoende water geven, vooral in drogere perioden. in de periode november-maart.

• Ze smaken iets zoet en pittig tegelijk
• Een vergeten oude groente, welke weer populair is
• Kan zowel rauw als gestoofd gegeten worden