Bonenkruid is een alledaagse plant rondom de Zwarte- en de Middellandse- Zee. Dit keukenkruid was ten tijde van de Romeinen zeer populair. Rond de 9de eeuw raakte het kruid bij ons bekend en vond men het terug in de kloostertuinen.
In het begin werd bonenkruid gebruikt als middel tegen impotentie. We kennen twee soorten Bonenkruid, Satureja hortensis (éénjarige bonenkruid, fijn soort met lange smalle blaadjes; deze blaadjes hebben een naar peper neigende smaak en geuren aromatisch) en Satureja montana (meerjarige bonenkruid variant met een sterke raroma en donkerder blad).
Bonenkruid behoort tot dezelfde familie als Tijm en Rozemarijn en is tevens een neef van de Basilicum die ook tot de familie van de lipbloemigen behoort. Bonenkruid is een geliefde plant voor bijen, maar ook in onze keuken wordt er veel gebruik van gemaakt. Het kruid kan vers of gedroogd worden gebruikt. Ragoûts, varkensvlees, kalfvlees, konijn en kalkoen smaken lekkerder met bonenkruid. En natuurlijk mag het niet ontbreken bij het bereiden van boontjes. Niet alleen vanwege de smaak, ook omdat het een positieve werking heeft op de spijsvertering.
Bonenkruid voorkomt winderigheid en kan worden meegekookt. De gerechten krijgen een licht pikante smaak en hebben geen of minder zout en peper meer nodig.

Beide soorten bloeien van juni tot september. De plant houdt van lichte doorlaatbare, tamelijk rijke en kalkhoudende grond. Bonenkruid komt het best tot zijn recht op zonnige plaatsen, in de schaduw geeft hij minder aroma. Een voordeel van het planten van bonenkruid in de nabijheid van tuinbonen is, dat bonenkruid deze groenten een betere smaak geeft en ze behoedt voor vijand nummer één: de zwarte bonenluis. Eenjarig bonenkruid kan vanaf april-mei worden gezaaid in huis. Wanneer de kans op vorst is geweken, kan het kruid in de tuin op een afstand van 20 cm worden uitgeplant in volle grond. Het plantje sterft af bij het intreden van de eerste nachtvorst. Het kan ook direct worden gezaaid in de vollegrond (half mei-begin juni) om ze nadien uit te dunnen of te verplanten.Meerjarige bonenkruid kan worden gezaaid vanaf april en daarna verplanten in de zomer. De afstand bij het uitplanten is ongeveer 20 à 30 cm. Het liefst op een zonnige, humusrijke en voedzame plaats. Het plantje kan moeiteloos overwinteren mits enige beschutting bij strenge vorst. Regelmatig in snoeien is bevorderlijk voor de frisheid van de plant. Bonenkruid kan men ook drogen of invriezen, wat de smaak weinig of niet beïnvloedt. Het beste tijdstip voor deze behandeling (drogen, invriezen) is voor of tijdens de bloeiperiode.

• Kan vers en gedroogd worden gebruikt
• Heerlijk bij bonen gerechten
• Wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken