Artisjok Violet de Provence is een uitstekend artisjokras. Artisjokken zijn overblijvende planten, waarvan de verrukkelijke, vlezige schutblaadjes van de bloemknoppen gegeten worden. De bloemknoppen vormen ook een fraaie decoratie in droogboeketten.De vlezige schutbladeren van de gesloten bloemknop worden als groente gegeten. In Nederland valt de oogst van de nog gesloten bloemknoppen in de maanden augustus en september.

In maart-april onder glas, of in mei buiten op en zaaibed. De planten zijn zeer koudegevoelig, daarom verdient de opkweek onder glas de voorkeur. Na opkomst iedere plant apart in een flinke pot oppotten. Afwijkende planten wegdoen. Laat de planten in april afharden (aan de buitenlucht wennen) en plant ze in mei uit. Plantafstand: 100 x 75 cm.

• Meerjarig gewas
• Verrukkelijk, vlezige schutbladen van bloemknoppen
• Fraaie decoratie in droogboeketten